DEGUSTAÇÃO DE QUEIJOS NO RESTAURANTE MATTERELLO

Nesta terça feira, dia 14 de Junho, eu e o restaurante Matterello temos o prazer de convidar a todos para mais uma degustação de queijos e vinhos.

Eu terei o prazer de apresentar os queijos de ovelha da queijaria Lacaune. Os queijo a serem degustados serão, queijo tipo Feta e queijo tipo Roquefort.

São queijos artesanais, nacionais e o queijo roquefort é feito com leite cru e maturado por no mínimo 60 dias, o queijo tipo feta, de leite pasteurizado e maturado em salmoura.

A degustação é grátis e começa a partir das 20:30h. O restaurante Matterello esta na rua fidalga, 120 na Vila Madalena em São Paulo.

Espero a todos la.

OPORTUNIDADE

OPORTUNIDADE!

Vendo Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá.

Produtor registrado no IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) e campeão do concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal de 2008/2009, Alexandre Honorato, da Fazenda Só Nata da mesma localidade de Araxá em Minas Gerais. Queijo com aproximadamente 10 dias de Maturação embalado a vácuo e etiquetado, peso aproximado de 1kg.

Ingredientes; Leite cru de vaca que pastam livremente, pingo (fermento lácteo), coalho, sal e muito amor.

Preço; R$ 35,00 com frete incluído para o município de São Paulo.

Interessados entrar em contato através do blog, pagamento a vista no ato de entrega.

DEGUSTAÇÃO DE QUEIJOS, VINHOS E AZEITES RESTAURANTE MATTERELLO

No próximo dia 7 de Junho, terça feira, o restaurante Matterello, localizado na rua Fidalga, 120 do bairro da Vila Madalena em São Paulo, promoverá uma feira onde serão vendidos vinhos, azeites e queijos artesanais.

Será cobrada uma entrada de R$40,00 aos interessados em participar. A vantagem é que estes R$40,00 cobrados na entrada poderão ser usados, como desconto, para comprar algum produto exposto. Ou seja, se o interessado quiser comprar um produto no valor de R$60,00 lhe será cobrado o valor de R$20,00.

Eu estarei presente e terei o prazer de representar dois produtores artesanais brasileiros, vendendo três tipos de queijos distintos.

1º - Queijo tipo Roquefort do produtor Lacaune de Viamão no RS. Queijo produzido com leite integral e cru de ovelha de raça Lacaune Lait. É um queijo “azul” levemente picante e muito saboroso.

2º - Queijo tipo Feta do produtor Lacaune de Viamão no RS. Queijo produzido com leite integral e pasteurizado de ovelha da raça Lacaune Lait. É um queijo branco maturado em salmoura, levemente salgado e de gosto forte, ideal para saladas e petiscos.

3º - Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá (MG). Queijo produzido com leite integral e cru de leite de vaca que pastam livremente pelos campos da região de Araxá. Este queijo é produzido pelo produtor registrado no IMA (instituo mineira de agropecuária) e atual campeão estadual do concurso do queijo minas artesanal Alexandre Honorato, da fazenda Só Nata. É um queijo típico e histórico de sabor levemente acido aroma a leite fresco.

Será um enorme prazer ajudar a encontrar o queijo que mais goste!

Espero poder contar com a presença de todos!

Nos vemos lá!

FESTIVAL DO QUEIJO DE ALAGOA-MG CONVIDA

PREFEITURA DE ALAGOA REALIZARÁ O II FESTIVAL DO QUEIJO

Dia 28 de Maio, último sábado do mês, é o Dia Municipal do Queijo e do Queijeiro de Alagoa, instituído pela Lei Municipal 828/2010. E para comemorar esta importante data – que valoriza o queijeiro e enobrece o queijo parmesão de Alagoa – a Prefeitura de Alagoa realizará o 2º Festival do Queijo e do Queijeiro de Alagoa.

Este ano o Festival reserva para todos alagoenses e visitantes de outras cidades, que são muito bem-vindos, uma programação diversificada para atender toda família dos produtores de queijo.

A “porteira” do Ginásio Poliesportivo Anísio Mendes de Andrade será aberta às 14:00hs para que as crianças e familiares possam divertir na cama elástica, touro mecânico e outras brincadeiras na Gincana que será realizada até às 17:00hs.

Depois do intervalo, às 19:00hs as autoridades presentes farão a abertura oficial do II Festival do Queijo e do Queijeiro de Alagoa. Em seguida, diretamente da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento – SEAPA/MG o assessor especial do Programa Minas Leite, Rodrigo Venturin apresentará este Programa do Governo Estadual.

Para levantar o astral dos proprietários rurais, produtores de queijo e todos moradores que sofreram com as chuvas do dia 12 de Janeiro, nada melhor do que a Palestra Motivacional “O que norteia o meu sucesso é a maneira que escolhi para viver” com o palestrante Gleidson Fábio.

Terminada a palestra o Prefeito Sebastião entregará a Homenagem “Queijeiro do Ano” para o senhor ... (censurado – será revelado somente no dia 28). Em seguida, será feita a Premiação dos vencedores do "II Torneio Leiteiro de Fazenda".

Dando continuidade, será realizado o Sorteio de Brindes aos participantes que contribuíram com o II Festival, doando uma peça para degustação e outra para ser vendida. O valor arrecadado com a venda dos queijos será doado para o Hospital de Alagoa.

Por fim, mandando o frio embora, muito forró e arrasta pé durante o Show Sertanejo com a Alessandro e Gustavo Correia.

Durante todo festival haverá stand’s promocionais trazendo muitas novidades. Não deixe de conferir o Stand e Participação dos nossos Patrocinadores Ouro: Eletro Nelson; Ideal Fiat; VW Ciac Minas Sul; RN Centrífugas; EPTV Sul de Minas; Rações Pura Origem – Qualidade Cooxupé; Banco do Brasil – Ag. Itamonte.

Esta segunda edição do Festival do Queijo conta com o importantíssimo apoio do Governo de Minas, através da SEAPA e SETUR; do Governo Federal, através do MDA e MAPA, e também da Polícia Militar, EMATER-MG, SEBRAE, Associação Terras Altas da Mantiqueira e CEMIG.

É importante ressaltar que a entrada é gratuita, sendo um evento aberto a toda população de Alagoa e outras cidades. O objetivo da Prefeitura de Alagoa, ADM 2009/2012, realmente é prestigiar o queijo parmesão de Alagoa e valorizar as mãos de quem o produz.

A Programação Completa esta disponível no site: http://www.alagoa.mg.gov.br/popup/popup.php?ID=22

No Youtube um vídeo do II Festival do Queijo: 
http://www.youtube.com/watch?v=MaaoJfYSt3M

PROBLEMAS COM O E-MAIL

Senhores os informo que por motivos de incompetência alheia fiquei sem o meu mail bruno@clubedoqueijo.com.br por período indeterminado. Caso queiram entrar em contato comigo, por favor escrevam ao mail que nunca falha brnaeuropa@hotmail.com

Obrigado e desde já peço desculpas pelos possíveis problemas e mal entendidos causados

Bruno Cabral

QUEIJO CAMEMBERT

O queijo camembert é um queijo de origem francês de pasta mole, untuosa e suave. Trata-se de uma denominação genérica para este queijo, que atualmente elabora-se em todo o mundo. A França não solicitou a proteção do termo genérico “camembert”, mas sim um em particular, que é o “camembert de Normandia (AOC).

Na origem, o camembert provem da região francesa de Baixa Normandia, departamento de Orne, em concreto do município homónimo, Camembert. Chama-se simplesmente camembert ao queijo fabricado industrialmente. Um “camembert fermier” é o queijo fabricado em granjas artesanalmente e na região protegida pela A.O.C. Existe também o camembert au Calvados, que é afinado (maturado e aromatizado) com o licor de calvados, que também é produzido na região da Normandia.

As únicas semelhanças que têm o queijo camembert fabricado no Brasil com o francês é o formato e o aspecto físico, já que o gosto, textura, origem do leite e toda a historia que faz do camembert francês um dos queijos mais famosos do mundo, são totalmente diferentes. O camembert brasileiro é um queijo sem “terroir”.

O queijo camembert é um queijo feito com leite de vaca normanda, se for “fermier” é produzido com leite cru, casca recoberta com o mofo branco penicilium candidum e produzido com a técnica chamada coagulação mista. O queijo é enformado (moldado) com uma colher especial para não quebrar a coalhada, num principio são cinco colheradas para fazer um queijo. Quando fresco, o queijo camembert tem a pasta macia, flexível e consistente, de sabor suave e ideal para elaborar receitas culinárias, acompanha muito bem com geleia de framboesa e ao forno. Quando maturado, o queijo muda muito, ficando com aroma extremamente forte, gosto picante e pasta cremosa, a cor do mofo também muda, ficando com uma cor mais “enferrujada” e aroma que lembra muito ao amoníaco. O queijo camembert é um queijo que não aguenta a ação do calor. 

BON PROFIT.

NOVO BLOG SOBRE JAMÓN IBÉRICO

Convido a todos a visitar meu novo blog, onde ofereço informação sobre o mais nobre dos produtos gastronómicos espanhol. O Jamón Ibérico.

No blog http://cortadordejamonbrasil.wordpress.com tenho online o meu curriculum vitae disponível para todos, fotos e explicações sobre o jamón. Espanhol, sempre!

Também ofereço serviços de corte, formação profissional e assessoria a empresas e particulares.

Espero que gostem e me perguntem sobre o Jamón, tal como esta sendo aqui no salão do queijo.

¡Buen Provecho!