terça-feira, 28 de junho de 2011

PROTESTO QUEIJO MINAS ARTESANAL


Nos últimos anos, vimos como muitos dos ingredientes brasileiros vem sendo alvo de experimentos muito positivos nas elaborações gastronômicas dos melhores chefs de cozinha brasileiros e internacionais, porem temos um grande esquecido, o queijo minas artesanal!
O queijo minas artesanal é um legado de todos nós brasileiros e que é produzido a mais de 200 anos, formal ou informalmente. Porem desde 1952 quando entrou em vigor uma lei federal que impõe aos produtores de queijo artesanal medidas infundadas para padronizar e higienizar o produto final, o queijo minas artesanal acabou ficando praticamente desconhecido (e quase extinto) para muitos de nós e impedido de ser comercializado legalmente fora do Estado de Minas Gerais. O que acarretaram diversos problemas, como a venda ilegal de queijo, o êxodo rural dos filhos herdeiros da tradição do queijo minas artesanal que não tinham perspectiva de futuro se seguissem a tradição familiar e por fim, a criação do nome “queijo minas padrão” que feriu gravemente a identidade do queijo minas artesanal, símbolo da gastronômica mineira e nacional de tal maneira que muitos produtores foram obrigados a abandonar a produção do queijo para vender o leite.
Tudo isso torna impossível a melhoria da qualidade de vida do produtor de queijo artesanal e consequentemente do queijo artesanal e o seu futuro (como produto e como historia), que sofre a décadas com o esquecimento, falta de informação  e ajuda por parte do governo. O Brasil é o sétimo maior produtor de queijo do mundo e conta com pouquíssimos queijos com identidade local e nomes próprios.
Gostaria que se falasse mais sobre o queijo minas artesanal e outros queijos artesanais e menos de queijos industriais. A grande indústria já tem poder aquisitivo suficiente para fazer propaganda, porém o trabalhador rural não pode fazer nada mais que queijo!

TOME LEITE, COMA QUEIJO ARTESANAL, POREM SEMPRE REGISTRADO!

QUERO DESEJAR MUITA FORÇA E DETERMINAÇÃO AOS AMIGOS PRODUTORES DE QUEIJO ARTESANAL EM MINAS GERAIS E TODO BRASIL, ESPERO E DESEJO QUE A ANTIGA E ANTIQUADA LEI SEJA ATUALIZADA E ABRA O MERCADO PARA TODO PODERMOS DESFRUTAR DE UM BOM QUEIJO ARTESANAL SEM MEDO DE ESTAR LEVANDO GATO POR LEBRE. FORÇA E PACIÊNCIA COMPANHEIROS!

segunda-feira, 27 de junho de 2011

venda de queijos artesanais



Queijo Tipo Roquefort
Queijo “azul” elaborado artesanalmente e a partir de leite integral cru de ovelhas de raça Lacaune Lait e com um mínimo de 90 dias de maturação.
O fungo penicillium roqueforti  proporciona um tom azulado e um sabor suavemente picante a este delicioso queijo.
O queijo tipo roquefort de Lacaune é produzido na região de Viamão no Rio Grande do Sul, seguindo a receita original francesa e com leite de ovelhas trazidas da França.
Harmonização:
O queijo Tipo Roquefort de Lacaune harmoniza perfeitamente com pão italiano, geleia de ameixa e vinho de sobremesa (Sauternes, Porto, Madeira...)
Apresentação:
O queijo Tipo Roquefort de Lacaune é apresentado em cunhas de aproximadamente 100gr, embalados a vácuo numa didática embalagem.
Preço:
R$ 15,00



Queijo Tipo Feta
O queijo tipo Feta de Lacaune é um queijo de pasta mole, maturado em salmoura e elaborado a partir de leite integral pasteurizado de ovelhas Lacaune Lait.
O queijo Tipo Feta de Lacaune é produzido, seguindo a receita original da Grécia, na região de Viamão no Rio Grande do Sul.
Harmonização:
Queijo com muitas utilidades gastronômicas, pode ser utilizada em pizzas, saladas, crepes, canelones, temperados com azeite de oliva, manjericão, azeitonas e tomate seco. Combina com geleia de figo, pão, torradas e vinho branco seco envelhecido ou jovem.
Apresentação:
Pedaços de aproximadamente 200gr embalados a vácuo e com etiqueta informativa.
Preço:
R$ 20,00
Contatos:

domingo, 26 de junho de 2011

VENDA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL

OPORTUNIDADE!

Vendo Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá.
Produtor registrado no IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária), campeão do concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal de 2009 e atual campeão do concurso do queijo minas artesanal da microrregião de Araxá, Alexandre Honorato, da Fazenda Só Nata, localizada na mesma cidade de Araxá em Minas Gerais. 
Os queijo com 15, 20 e 30 dias de maturação, embalados a vácuo, etiquetados e peso aproximado de 1kg.

Ingredientes; Leite cru de vaca que pastam livremente, pingo (fermento lácteo), coalho, sal e muito amor.

Preço; R$ 35,00 com frete incluído para o município de São Paulo.

Interessados entrar em contato através do e-mail bruno@clubedoqueijo.com.br.
Pagamento a vista no ato de entrega.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

DEGUSTAÇÃO DE QUEIJOS NO RESTAURANTE MATTERELLO




Nesta terça feira, dia 14 de Junho, eu e o restaurante Matterello temos o prazer de convidar a todos para mais uma degustação de queijos e vinhos.
Eu terei o prazer de apresentar os queijos de ovelha da queijaria Lacaune. Os queijo a serem degustados serão, queijo tipo Feta e queijo tipo Roquefort.
São queijos artesanais, nacionais e o queijo roquefort é feito com leite cru e maturado por no mínimo 60 dias, o queijo tipo feta, de leite pasteurizado e maturado em salmoura.
A degustação é grátis e começa a partir das 20:30h. O restaurante Matterello esta na rua fidalga, 120 na Vila Madalena em São Paulo.
Espero a todos la.



quarta-feira, 8 de junho de 2011

OPORTUNIDADE


OPORTUNIDADE!

Vendo Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá.
Produtor registrado no IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) e campeão do concurso Estadual de Queijo Minas Artesanal de 2008/2009, Alexandre Honorato, da Fazenda Só Nata da mesma localidade de Araxá em Minas Gerais. Queijo com aproximadamente 10 dias de Maturação embalado a vácuo e etiquetado, peso aproximado de 1kg.

Ingredientes; Leite cru de vaca que pastam livremente, pingo (fermento lácteo), coalho, sal e muito amor.

Preço; R$ 35,00 com frete incluído para o município de São Paulo.

Interessados entrar em contato através do blog, pagamento a vista no ato de entrega.











sábado, 4 de junho de 2011

DEGUSTAÇÃO DE QUEIJOS, VINHOS E AZEITES RESTAURANTE MATTERELLO


No próximo dia 7 de Junho, terça feira, o restaurante Matterello, localizado na rua Fidalga, 120 do bairro da Vila Madalena em São Paulo, promoverá uma feira onde serão vendidos vinhos, azeites e queijos artesanais.
Será cobrada uma entrada de R$40,00 aos interessados em participar. A vantagem é que estes R$40,00 cobrados na entrada poderão ser usados, como desconto, para comprar algum produto exposto. Ou seja, se o interessado quiser comprar um produto no valor de R$60,00 lhe será cobrado o valor de R$20,00.
Eu estarei presente e terei o prazer de representar dois produtores artesanais brasileiros, vendendo três tipos de queijos distintos.
1º - Queijo tipo Roquefort do produtor Lacaune de Viamão no RS. Queijo produzido com leite integral e cru de ovelha de raça Lacaune Lait. É um queijo “azul” levemente picante e muito saboroso.
2º - Queijo tipo Feta do produtor Lacaune de Viamão no RS. Queijo produzido com leite integral e pasteurizado de ovelha da raça Lacaune Lait. É um queijo branco maturado em salmoura, levemente salgado e de gosto forte, ideal para saladas e petiscos.
3º - Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá (MG). Queijo produzido com leite integral e cru de leite de vaca que pastam livremente pelos campos da região de Araxá. Este queijo é produzido pelo produtor registrado no IMA (instituo mineira de agropecuária) e atual campeão estadual do concurso do queijo minas artesanal Alexandre Honorato, da fazenda Só Nata. É um queijo típico e histórico de sabor levemente acido aroma a leite fresco.
Será um enorme prazer ajudar a encontrar o queijo que mais goste!
Espero poder contar com a presença de todos!
Nos vemos lá!