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O mestre queijeiro oferece serviços de formação, degustação e vendas de queijos artesanais brasileiros.
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Bom apetite

VENDA DE QUEIJOS DE MG

Chegaram ontem 30 peças de queijos minas artesanal. Venda de queijo minas artesanal.

· Queijos Minas Artesanal meia cura de Araxá, 20 dias. Preço; R$ 35,00

· Queijo Minas Artesanal Curado da Serra do Salitre, 70 dias. Preço; R$ 40,00

· Queijo Artesanal meia cura d’Alagoa, 25 dias. Preço; R$ 35,00

Entrega para todo o município de São Paulo grátis.

Interessados, entrar em contato em bruno@mestrequeijeiro.com.br

1º SIMPÓSIO DE QUEIJO ARTESANAL DO BRASIL

Entre os dias 22 e 25 de Novembro, em Fortaleza, aconteceu o mais importante evento sobre queijos artesanais de Brasil. Foi um evento para entrar para a historia e de fundamental importância onde se reuniram veterinário, produtores, especialistas em queijos, políticos e chefs de todo o Brasil para discutir o futuro e medidas para melhorar a qualidade dos queijos artesanais.

Produtores vindos do norte ao sul do país apresentaram os seus produtos.

· Queijo de búfala de Ilha do Marajó

· Queijo Minas artesanal da Serra do salitre e canastra

· Queijo Colonial de Santa Catarina

· Queijo Serrano de Santa Catarina e Rio Grande do Sul

· Queijo Coalho de Pernambuco, Ceara e Rio Grande do Norte

Talvez por ser um primeiro simpósio, todos estamos apenas conhecendo os queijos de cada região, onde foram apresentados estudos técnico sobre cada queijo em palestras ministradas por especialistas locais. Ao passo dos dias de simpósio, cada vez mais as palestras foram ficando mais entediantes, já que era necessário agir, fazer algo real para combater o lobby de grandes laticínios e incentivar os produtores de queijos artesanais.

Ouvimos muitos técnicos, com pesquisas e estudos realmente interessantes, porem pouco práticos e os produtores tiveram pouco espaço para divulgar o seu trabalho e a sua luta.

Igualmente, sem sobra de duvida, este foi o evento mais importante que já aconteceu no Brasil em favor do queijo artesanal e esperamos que se confirme para o ano de 2013 no Rio Grande do Sul o 2º Simpósio.

Parabéns a organização, que mesmo com pouco tempo, conseguiu fazer um evento fantástico.

O MINEIRO E O QUEIJO

Foi um dia de grande expectativa, fazia tempo que já sabia que tinham gravado um filme sobre o queijo minas artesanal e faz três semanas tive o prazer de ver na grande tela o resultado final. “O mineiro e o queijo”, grande documentário de Helvécio Ratton. Fantástico!

Era muito importante que a realidade dos produtores de queijo minas artesanal fosse exposta ao grande publico e essa realidade foi exposta, a perfeição, neste documentário de uma maneira divertida, didática e com um jeitinho bem mineiro.

Achei que as mídias impressas especializadas em gastronomia, devido ao grande apogeu dos ingredientes e chefs de cozinha brasileiros, fariam este papel de mostrar ao publico, protestar e exigir que hajam mudanças nas leis que regem a elaboração e comercialização de queijo artesanal em geral e principalmente queijos feitos com leite cru. A vantagem de que o cinema assuma este papel, que no meu ponto de vista deveria ser das revistas especializadas em gastronomia, é que o cinema é mais acessível a todos os públicos.

Tiro o chapéu para esta iniciativa de fazer um filme sobre este tema e parabenizo toda a equipe que trabalhou na produção do filme.

Espero que este filme conscientize as pessoas e políticos sobre esta realidade e mude as coisas, para o bem da cultura nacional, para a melhor qualidade de vida dos produtores artesanais e para nós consumidores.

Mais uma vez, parabéns a equipe de produção do documentário e recomendo ver o filme a todos que conhecem, adoram ou ainda não sabem o que é o queijo minas artesanal.

CHEGARAM QUEIJOS MINAS ARTESANAL

Hoje chegaram 20 peças de queijos minas artesanais, são 10 queijos meia-cura da microrregião de Araxá (campeão estadual do concurso do queijo minas artesanal em 2009 e atual campeão regional do concurso do queijo minas artesanal em Araxá) e 10 queijos curados da Serra do Salitre (produtor vinculado a Slow Food e 1º produtor registrado no programa do queijo minas artesanal a produzir seus queijos dentro das normas de higiene estadual de MG).

São queijos feitos com leite cru, maturação minima de 20 dias para o meia cura e 35 dias para o curado e produzidos por uma unica fazenda, ou seja, o leite utilizado na produção do queijo vem da mesma fazenda. São produtores que trabalham com um maximo de 40 queijos/dia. Totalmente artesanais e cumprem todas as exigencias sanitarias estaduais, com registro estaduais sanitarios do IMA (instituto Mineiro de Agropecuaria).

O preço deles é de R$35,00 com frete incluido para toda a cidade de São Paulo.

Interessados entrem em contato atraves do e-mail bruno@mestrequeijeiro.com.br

PROTESTO QUEIJO MINAS ARTESANAL

Nos últimos anos, vimos como muitos dos ingredientes brasileiros vem sendo alvo de experimentos muito positivos nas elaborações gastronômicas dos melhores chefs de cozinha brasileiros e internacionais, porem temos um grande esquecido, o queijo minas artesanal!

O queijo minas artesanal é um legado de todos nós brasileiros e que é produzido a mais de 200 anos, formal ou informalmente. Porem desde 1952 quando entrou em vigor uma lei federal que impõe aos produtores de queijo artesanal medidas infundadas para padronizar e higienizar o produto final, o queijo minas artesanal acabou ficando praticamente desconhecido (e quase extinto) para muitos de nós e impedido de ser comercializado legalmente fora do Estado de Minas Gerais. O que acarretaram diversos problemas, como a venda ilegal de queijo, o êxodo rural dos filhos herdeiros da tradição do queijo minas artesanal que não tinham perspectiva de futuro se seguissem a tradição familiar e por fim, a criação do nome “queijo minas padrão” que feriu gravemente a identidade do queijo minas artesanal, símbolo da gastronômica mineira e nacional de tal maneira que muitos produtores foram obrigados a abandonar a produção do queijo para vender o leite.

Tudo isso torna impossível a melhoria da qualidade de vida do produtor de queijo artesanal e consequentemente do queijo artesanal e o seu futuro (como produto e como historia), que sofre a décadas com o esquecimento, falta de informação  e ajuda por parte do governo. O Brasil é o sétimo maior produtor de queijo do mundo e conta com pouquíssimos queijos com identidade local e nomes próprios.

Gostaria que se falasse mais sobre o queijo minas artesanal e outros queijos artesanais e menos de queijos industriais. A grande indústria já tem poder aquisitivo suficiente para fazer propaganda, porém o trabalhador rural não pode fazer nada mais que queijo!

TOME LEITE, COMA QUEIJO ARTESANAL, POREM SEMPRE REGISTRADO!

QUERO DESEJAR MUITA FORÇA E DETERMINAÇÃO AOS AMIGOS PRODUTORES DE QUEIJO ARTESANAL EM MINAS GERAIS E TODO BRASIL, ESPERO E DESEJO QUE A ANTIGA E ANTIQUADA LEI SEJA ATUALIZADA E ABRA O MERCADO PARA TODO PODERMOS DESFRUTAR DE UM BOM QUEIJO ARTESANAL SEM MEDO DE ESTAR LEVANDO GATO POR LEBRE. FORÇA E PACIÊNCIA COMPANHEIROS!